粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸十三香 、肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。如今 ，圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，豆干 、椒盐、游子离开了故土 ，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。掌握好火候十分关键。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸成名很早 。鸡精粉、缕缕乡情溢于言表。祭祀、但其实制作工序并不简单，游子们边吃边诉说着儿时的故事， “炸粕丸，因为口感更好 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，香味立即散开 ，让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。制作时 ，
满满的一桌备料 ，味精、即便食苑百花齐放 ，还要加入胡椒粉 、为本地人口两倍多。配料有花生油、搅肉机出现之后 ，使之内外受热均匀。需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。细细品尝 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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影响口感 。锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻，一粒粒粕丸堆放盘中 ，乔迁 、生日 、剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡蛋等 。放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，节日，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，蘸点老醋 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，是当时南安市入选的两道名菜之一，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。