4 、香橙
小贴士：
1 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶全蛋液20克 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙细砂糖12克 、蓝莓
4 、蛋奶盐继续撮匀 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
6 、蛋奶细砂糖50克、
7、蛋黄35克、切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、
4、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
3 、加入香草糖、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋白中 ，
2 、
6 、细砂糖60克、香草荚对半切开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。边倒边不停搅拌。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1、冷藏过夜 。表面装饰马卡龙、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油 、吉利丁片2.8克 、以免凝固 。黄油 、
2 、黄油12克 、
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。盐少许 、过滤回锅中 。蛋白打至中性发泡。筛入玉米淀粉混合均匀 。
8、放模具中整形 ，
2 、慢慢倒入蛋黄液中，用叉子在表面扎小孔 ，备用 。
12 、加入蛋液。
3、叠压成团 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作希布斯特：
1 、切去多余的面皮 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，边倒边高速搅拌 ，过滤。不要煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶小火煮沸，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，头天晚上制作 。
3 、
7 、
11 、橙汁混合小火煮沸。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。这样擀的更加均匀 。细砂糖35克 、
8 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、取其籽与砂糖混合备用 。
5 、取出后表面压重物 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
3、按照卡士达酱的方法。
10、
9 、制成意大利蛋白霜 。蛋白40克、
5 、鲜榨橙汁50ml 、放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克、冷藏至凝固 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、并且要不停的搅拌 ，牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
小贴士 ：
1 、
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、玉米淀粉5.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠 ，