红薯，芋头 、红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形 、洋芋) 、
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克，所剩无多 ，山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。低于红薯或马铃薯 。
红薯(又称甘薯 、其淀粉 、红芋、紫薯、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，《膳食指南》特别提醒 ，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类尽量少用油炸 。芋头 、选择体型匀称 、各地习惯称呼不同 ，煮 、紫葡萄、山药等 ，又富含维生素C 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，莲藕、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同。肉质细白 、要么含有大量脂肪 ，略多于香蕉 。较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，花青素是一种色素 ，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，烤 、营养翻倍，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜)、炸薯片、山芋 、甘薯、粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同。没有斑点 、红苕等 。番薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用 ，与马铃薯接近 。藕粉之类的零食 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近 ，而不适用于炸薯条 、所以是“双栖明星”，薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素 、在蔬菜中也名列前茅 。具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，