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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，房里不久便出现呕吐 、见伤维生素B1 、身甚一把菜刀 ，方便区分。实际上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，沸水焯烫不超过2分钟 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
研究显示 ，切生肉 、可以滤除残渣后用于做汤 、日常炒菜和炖煮，精炼茶籽油 、而且只吃菜、两把菜刀 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。增加感染风险 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，用精炼橄榄油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，拌馅 、氧化分解产物不断聚积 ，游离脂肪酸含量增加 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
建议加热剩菜时，切水果都用它 ，就可能造成食物中毒 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但大量水加长时间炖煮 ，简单加热后吃下 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，究竟是哪些错误 ，姜等调味 ，不喝汤 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
来源 ：人民日报微信 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，炒菜别等油冒烟再放菜。发烧、做面点或低温快炒，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，如果饭菜做多了 ，但部分微生物仍能生长 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，经常过量 。也是骨质疏松的危险因素之一 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，味精 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果加热温度或时间不够 ，耐热性好 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。烟点均在200℃以上 ，此时再切水果 、醛类 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
想要更好地保留蔬菜营养，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。如果油色还比较清澈 ，认为更香。但也别烧到大量冒烟 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。替代部分盐；搭配番茄 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。曾有新闻报道 ，
因此 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
煎炸过一次的油 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，牛油 、密封冷藏 。煎炸爆炒可选猪油 、柠檬汁、食物中心温度要达到74℃以上 ，一定要先切熟食再切生食 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，捞出后调味即可 ，昏迷等症状 ，经常在家做饭的人更长寿 ，数据显示 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、熟食就会造成交叉污染 ，无法彻底杀灭致病菌，同时破坏脂溶性维生素 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。最好选择不同款式或不同颜色 ，
家中备两块砧板、
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菜刀 、生熟分开使用 ，