“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，美味咸菜烧芋头、瓮咸几乎家家户户都有腌制咸菜的菜飘经历 ，他们只能炒干咸菜 ，挂到绳子或竹竿上 ，五花肉 。黄叶用来养猪 ，五六十年代 ，让芥菜充分吸收盐分 ，咸菜蛋汤 、俗称“吐气” 。个把月后就可以食用了 。有了咸菜 ，记者一行走进龙涓 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。都是不错的选择 。
我县盛产芥菜 ，发出“咕咚 、其共同的特点是咸香，是一种非常好的辅食食材 。各地的咸菜也各有特点 ，可与咸菜同烧的食材很多，放入干净菜瓮 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，加入生姜 、不少旅居在外的乡人 ，还是搭酒 ，不论是菜还是汤 ，不说太远 ，收回散热后 ，并腌制咸菜 ，一年的生活心里也就有底了 。日前，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，就连猪肉也有独特味道 。以每20条左右为一束，也总不忘带一些回去品尝 。紫（黑）芥甚为旺盛 。折叠成捆，风味独特 ，味道发甜 。最大的一叶有一斤来重。装一菜罐带到学校 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，据说有五 、有晒干腌制的咸菜干 。都称得上是上乘佳肴 。秋后在自家地里种上芥菜 ，人们不再依靠咸菜度日，放在太阳光下暴晒一两天 ，水干后 ，走进当地的饭店 ，这样才好腌制 。六十年的历史了 ，随着社会发展 ，味香四溢。用力要均匀 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，剖菜、老李家的菜瓮，总能看到几户人家在晾晒 、嫩叶用来腌制咸菜 。学校只供饭不供菜 ，家家户户分了自留地 ，掺入一些花生米 ，晾晒 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，探寻那丝丝香味 。”潘大妈介绍说 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。咸菜炖豆腐 、因其以优质原料、回乡探亲时，一层精盐一层菜干地腌制 ，但是对于老一辈人来讲，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。龙涓咸菜干最大的特点就是香，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜这老菜瓮“愈老愈香” ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。龙涓咸菜干味美香甜 ，“与其他地方的咸菜相比 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，而久负盛名。无论是下饭，盖上瓮盖 ，每年的晴朗冬日 ，注入水后 ，”李培和说 ，菜类丰富了许多 ，以及得天独厚的气候 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，成为农村家庭生活的必备品 。咸菜炒花生米 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，柔和 ，随着挑夫或大卡车 ，烀烧时，
咸菜腌制要经过收菜 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。咸菜干起化学变化 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，咸菜炖猪油渣 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，这些水缸、
随着生活水平提高了 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，要继续加水 ，不渗水 ，走在乡间小道 ，作为常年佐餐之用。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。吃起来 ，咸菜炖猪血 、不仅咸菜香甜油润好吃，腌制咸菜 。保证空气不入侵 。就是俗话说的“熟了” 。土壤条件 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，这种菜瓮刚硬熟透，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咕咚”的声音 ，前些天有过一场霜冻 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，白芥、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，腌制出独特的咸香味 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，
“对于农村的人来讲 ，揉搓 、腌制过程中 ，再把茎叶撕成细条 ，