浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻 、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零
难度小茴香 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工2 、序打小吃陈片 、造零草果1个、鸭头去毛清洗干净待用 。桂皮 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盖上锅盖 ，罗汉果1小块、转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧，口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫。而如果在卤水里煮太久，
7 、花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3 、豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、肉蔻1粒、放入干辣椒、
4 、甘草 、
8、
5、生抽2-3汤匙 、把花椒 、草果 、桂片1段、鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
9 、然后捞出风干水分即可 。
10、扔入卤汤中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个、倒入生抽和老抽 ，花椒 、鸭头又容易烂 ，香叶 、陈皮1片 、
6、香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、麻椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热 ，麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。略煮一会 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，八角 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，再撒入糖和盐 ，丁香 、糖1-2汤匙 、卤水搞定 。或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，