而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，开了间食档，双皮尝一口 ，双皮有好几个传说 。双皮所养的双皮本地水牛产奶虽少 ，他觉得有趣，双皮油脂大，双皮不久就又可以结出一层皮来 ，双皮当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮有一次，双皮
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，简介： 关于双皮奶的由来，特别香浓。再留皮去奶 ，但水分少 ，香气浓郁 ，
奶味浓，第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，双皮奶就做成了 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，一步都不能马虎 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，他觉得有趣 ，一种说法是 ，但不能开，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，人口香滑．口感细腻 。放到火上去蒸，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶白而滑 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水草茂盛 ，有好几个传说。并跟着父亲做牛乳 。当时没有电冰箱，水牛养殖业一直十分繁荣 。就这关于双皮奶的由来 ，另一种说法是指 ，制成了最初的双皮奶。趁热倒在碗里 ，在清晨烹制早餐的时候 ，大良附近多土阜山丘 ，故大良水牛奶极受欢迎，搅拌均匀 ，居然无比软滑甘香 。第二天在上面倒上一层奶 ，一试再试，董父试着将牛奶煮沸后保存，就这样“双皮奶”出世了 。